sábado, 15 de junho de 2019

Conheça a Le Cordon Bleu: a famosa escola de gastronomia

Para que gosta de gastronomia ou mesmo assistiu algum episódio avulso de Masterchef Brasil pela emissora de TV Band, já ouviu esse nome, Le Cordon Bleu, uma das mais reconhecidas escolas de gastronomia do mundo.

Le Cordon Bleu em São Paulo / Foto: Divulgação
Fundada em 1895 em Paris, a escola hoje conta com 35 institutos espalhados por 20 países (inclusive no Brasil), 20 mil alunos de mais de 100 nacionalidades treinados todos os anos. A escola é conhecida pela inovação e criatividade seguindo a tradição da gastronomia clássica francesa.  Através dos certificados, diplomas, bacharelados e mestrados, a escola se torna o sonho de muitas pessoas que almejam ingressar ou aperfeiçoar suas habilidades dentro da gastronomia.

O Instituto de Artes Culinárias foi criado pela jornalista e editora da revista La Cuisinière Cordon Bleu, Marthe Distel. Para incentivar a promoção da revista e lançar a escola de culinária, realizaram uma demonstração de culinária no fogão elétrico. Desde então grandes chefs do mundo todo chegaram à escola para ensinar os alunos e a escola foi expandindo e crescendo.

No Brasil você pode encontrar a escola no Rio de Janeiro e em São Paulo. Nesta matéria vamos falar dos principais diplomas aqui no Brasil.

Le Grand Diplôme é o mais completo programa em técnicas culinárias francesas. Ele integra o Diplôme de Pâtisserie com o Dplôme de Cuisine. Tem duração de 09 meses, com 30 horas semanais. O valor do curso é de R$ 150.317,00 + a matrícula de R$ 1.500,00. O preço é bem salgado, mas o curso é um divisor de águas para quem pretende atuar na gastronomia. Não há exigência de conhecimento prévio sobre gastronomia. Apenas a exigência do Diploma de Segundo Grau ou documento equivalente.

O Diplôme de Pâtisserie é reconhecido como um dos mais respeitados e completos de doceria e confeitaria. Composto pelos três certificados Basic Pâtisserie, Intermediate Pâtisserie e Superior Pâtisserie, o Diploma oferece técnicas da culinária Francesa, desde as sobremesas mais clássicas, até as mais modernas, que fazem parte da gastronomia contemporânea. Através de aulas demonstrativas e práticas orientadas por chefs, o aluno tem acesso às mais recentes tendências na arte da Pâtisserie. O valor do curso é de R$ 73.301,00 + a matrícula de R$ 1.500,00.

O Diplôme de Cuisine é reconhecido mundialmente por ser um dos programas de mais elevado nível de formação nas técnicas da clássica culinária Francesa. Para conquistar o Diploma, é necessário que o estudante obtenha os certificados Basic Cuisine, Intermediate Cuisine e Superior Cuisine, com duração de nove meses, podendo também ser concluído em 3 meses, no caso do modo intensivo ou 3 anos no caso do modo extensivo (noturno). O valor do curso é de R$ 77.016,00 + a matrícula de R$ 1.500,00.

Diplôme de Boulangerie é um curso prático onde você aprenderá as técnicas, bases e fundamentos com os quais você pode preparar diferentes tipos de pão. Este curso inclui os tipos, propriedades, combinações e aplicações de pão em diferentes regiões da França e do mundo. O Diploma é composto por 2 certificados, sendo eles: Básico de Boulangerie e Avançado de Boulangerie , cada certificado tem duração média de 264 horas. O valor do curso é de R$ 50.550,00 + a matrícula de R$ 1.500,00.

O investimento pode ser muito caro, mas o conhecimento e prática adquirido vai diferenciar o profissional nesse mercado que se torna concorrido.

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