Semana passada falamos sobre o Junk Food, um estilo de alimentação com baixo consumo de nitrientes, mas em contra partida a busca por uma alimentação de qualidade, composta por alimentos frescos e naturais, vem aumentando à medida que a população se conscientiza sobre a relevância da saúde alimentar. Nota-se a utilização de recursos naturais de forma eficiente, devido à preocupação dos consumidores com a procedência da comida que, além de produtos naturais, buscam comprar marcas de fabricantes que não agridam o meio ambiente ou os animais.
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Raw Food / Foto: Freepik |
A Raw Food vem de encontro a essa busca da sociedade atual
por uma alimentação mais saudável e consciente. Essa tendência, que em tradução
literal significa “comida crua”, possui outros nomes, como “alimentação viva”,
“dieta crua”, “crudismo” ou “crudivorismo”. Independentemente da terminologia
utilizada, o conceito é o mesmo: uma alimentação baseada no consumo de
alimentos de origem vegetal, na forma mais natural possível e que não passem
por processos químicos (como refinamentos) ou físicos (como temperaturas entre
42 e 48ºC).
Embora essa tendência na alimentação seja algo novo, ela já
é praticada há muito tempo, se considerarmos que os primeiros seres humanos se
alimentavam somente com comida crua. Os alimentos passaram a ser cozidos somente
após a descoberta do fogo. Entretanto, a raw food se fortaleceu no início da
década de 1990. O movimento promove uma alimentação mais saudável, natural e
orgânica, livre de glúten, açúcares, alimentos de origem animal e seus
derivados, o que torna esse tipo de dieta uma grande aliada no processo de
desintoxicação natural, melhorando a disposição, a digestão e a absorção dos
nutrientes.
Essa tendência tem conquistado milhões de adeptos no mundo.
O movimento raw food utiliza verduras, legumes, leguminosas, brotos, frutas,
raízes, algas e cogumelos, além de alguns alimentos fermentados (chucrute,
missô, queijos e iogurtes vegetais), sementes, castanhas germinadas, entre
outros. A deglutição desses nutrimentos funciona como um recarregador de baterias,
conectando o indivíduo com as forças da natureza, trazendo energia, vitalidade
e rejuvenescimento ao corpo e à mente.
Estudos científicos demonstram que alguns alimentos crus não
são obrigatoriamente mais saudáveis do que os alimentos cozidos, como os
brócolis, que apresentam mais nutrientes quando passam pela cocção. No entanto,
é preciso alguns cuidados com o preparo deste alimento, por exemplo, para que
isso ocorra: picar os brócolis, deixá-los descansar por 15 minutos e depois
cozinhá-los por apenas um minuto em água fervente ou no vapor. Deste modo, esse
processo ativa uma enzima fundamental que forma um nutriente desintoxicante
(KOSACHENCO, 2015). O tomate também é um exemplo de antioxidante, devido ao
licopeno, e sua absorção é mais eficaz quando cozido, em forma de molho.
Os adeptos dessa dieta devem considerar o equilíbrio
fundamental: é preciso balancear esses alimentos. Alguns poderão prover uma
superdose de vitaminas, mas podem não suprir em proteínas. Mesmo a dieta
baseada em alimentos crus precisará de carboidratos, gorduras e proteínas. A
seguir, você verá em quais alimentos encontrá-los:
- Carboidratos: frutas, cenouras e grãos.
- Proteínas: frutas secas germinadas, sementes, grãos e vegetais verdes.
- Gorduras: abacate, frutas secas, sementes, coco.
- Cálcio: sementes de gergelim, amêndoas, brócolis, couve, repolho, algas, ameixas.
- Ferro: espinafre, couve, brócolis, beterraba, castanha-de-caju, uva-passa, damascos, sementes de girassol e abóbora, tomate seco, algas, linhaça.
Em relação aos benefícios da dieta raw food, observamos que
esta melhora disposição física e mental, promove mais horas de sono e melhora o
sistema imunológico, além de ser benéfica para pele, unhas e cabelos e melhorar
o sistema digestório. Promove também a desintoxicação orgânica e a perda de peso,
entre outros. Entretanto, embora seja considerada uma alimentação saudável, alguns
casos devem ser considerados, como mulheres grávidas, crianças e idosos,
indivíduos com histórico de baixa imunidade e renais crônicos
Conteúdo muito didático e importante 👏🏼👏🏼👏🏼
ResponderExcluirAdorei!!
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